組合員詳細
株式会社 人形町龜井堂
| 所属/業態 | 第6部 / 焼菓子・ボーロ・ビスケット・型焼せんべい |
|---|---|
| 生産品目 | 人形焼・瓦せんべい |
| 住所 | 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-20-4 |
| TEL | 03-3666-6654 |
| FAX | 03-3666-6609 |
人形町亀井堂は、今より約百三十年前の明治六年、神戸元町に創業した亀井堂総本店より、昭和四年、江戸初期から東京に在住する旧家、人形町佐々木家嫡流に、のれん分けのかたちで任された店でございます。
新興の港町神戸の食文化と、教養と倫理を重んずる江戸の上流武士階級の矜持との結びつきは独特の家風を生み、モダンにして古様を尊び、酒脱にして質朴な菓子造りの伝統を育みました。甘味を控え、牛乳やバターを全く用いない玄人好みの人形焼きと、他の追随をゆるさぬ豊富な原材料を家伝どおりに配合した瓦せんべいは、高品質でありながら父祖の戒めを守り、適正な価格を維持してまいりました。
また瓦せんべいの生地に刷毛のみで砂糖細工をほどこす希少な伝統技法「刷毛引き」を守り抜く職人が、今日も佳品を一枚づつ、細心の注意をもって鄭重にぬりあげております。
アクセスマップ
主な取り扱い商品
小瓦・古代瓦
「瓦せんべい」の命名の元となった亀井堂の代表的銘菓。百三十年前の配合を基本的に守りながら、甘味を控えた江戸好みの味。小瓦はうす手に、古代瓦は厚手に焼きあがっております。
みの亀
齢を重ね、甲らに生えた水草を蓑のようにまとう「みの亀」を型どった、招福延年のめでたいせんべい。特にあっさりと軽い風味に仕上がっております。
人形焼
かわに牛乳やバターを全く用いぬ和カステラ製法による人形焼は、伝統の町人形町でも当店にしかありません。甘味を控えながら、深い品格をたたえた極上のこしあんも、当店で毎日練り上げておりその玄人好みの風味には、「日本一」の呼び声さえかかっております。
人形焼ジェラート
2003年春から売り出された大好評の新製品。爽やかさが命のイタリアンジェラートに、やはりあっさりとした当店の和カステラ製法の人形焼をきざんで合わせました。百三十年にわたって匠の技が守り続けた江戸の粋「人形焼」とローマの休日へいざなう「イタリアンジェラート」の爽やかな舌ざわりとの出会いをお楽しみ下さい。